大家都知道，体重和我们的饮食习惯息息相关，因此想要控制体重，从控制饮食入手无可厚非，可是，怎么控制呢，是不是不吃碳水就可以呢？

其实，碳水和脂肪、蛋白质一样，都是人体最重要的能量来源，其中碳水的供能比例最高，占比65%—70%，这与人体生物构成和体内能量转换及利用方式有关，虽然人体也可以从脂肪，蛋白质中来获取能量，但是碳水供能是最优化的，也是最省力的方式。

生活中，人体很多时候需要快速启用身体内的能量来满足当前所需，碳水就是这个能量的源头，碳水在体内分解后以葡萄糖单糖形式存在，它是分子量最小的糖分，通过血液传送，为全身各器官提供能量补给，它也是大脑执行功能的能量直接来源，可以说，大脑对葡萄糖的依赖程度是所有器官中最高的。

大脑含有一百多亿的神经元和神经纤维，它们之间靠突触传递信息，无时无刻都在高速运转，消耗能量之快显而易见，即便是在睡梦中也从未停止，其消耗的能量接近整个身体的25%，一旦能量供应不及时，就会导致严重的后果。低血糖反应就是典型的例子，当血糖低于正常范围以后，大脑会出现意识模糊，出汗，严重时会引发昏迷，癫痫，导致大脑不可逆性损伤。我们的大脑由于没有储存葡萄糖的能力，只能一刻不停利用血液中的葡萄糖来补充能量，所以碳水化合物的摄入对于大脑来说极为重要。

同样，每天不停工作的还有我们的心脏，它不仅为全身输送养分，同时还要为自己配送营养，每天十万次左右的跳动，对能量的需求仅次于大脑，如果能量不足，就会导致心肌受损，心脏储备能力严重下降，全身供能受到影响，肌肉疲乏无力，大脑反应延迟，注意力不集中，记忆力减退，情绪低落，皮肤无光泽，脱发，胃肠功能紊乱等等。有人会问，不吃碳水不也活得好好的吗？那是因为，缺乏碳水摄入的时候，身体就会将脂肪和蛋白质转化为葡萄糖供人体使用，可这样的安排实属无奈，并非合理，短时间内身体还能代偿，可时间久了，身体最终会崩塌。

不吃碳水所导致的问题不仅如此，因为当身体不得不将脂肪转化为葡萄糖提供能量的同时，还会伴随着大量酮体生成，酮体蓄积最终引发代谢性酸中毒，身体酸碱失衡，内环境紊乱，女性激素分泌和代谢障碍。与此同时，身体还会将蛋白质转为葡萄糖提供能量，导致大量肌肉细胞分解，肌纤维减少，肌肉流失，体力下降，肾功能受损，严重营养不良，还会引起全身浮肿。这样一来，不仅没有达到减肥的目的，还引发了一系列严重的后果。

显然，为了减重不吃碳水确实不可取，那我们该怎么办呢？

我们有很多办法，中国人群遵循的是平衡膳食，也就是说我们摄入的食物不仅要多样化，营养均衡，还要满足能量供需平衡。但我们在减肥时，需要做到能量摄入值低于能量消耗值，因此，我们要控制能量摄入的总数。根据能量缺口计算每日可摄入能量的最高值，再合理分配碳水，脂肪及蛋白质提供该能量的各自占比即可，这样，我们既能达到减肥效果，有能合理摄入碳水。

另外，我们在进食过程中也会消耗热量，这叫食物热效应，占全天总消耗热量的10%，其中蛋白质热效应最高，接近食物的30%左右，但并不是蛋白质进食越多越好，过多会增加肾脏负担；过少会导致基础代谢率下降。因此，合理膳食才是减肥的关键。

那问题来了，有人会说，“合理膳食”说起来容易做起来难啊，到底是低碳、低脂，还是低能量呢？不要着急，下次科普给您整明白了。

民以食为天，健康尤为先，中国人自古以来以谷薯类食物为主，这早已造就了我们的体格发育，《2023年中国居民膳食指南》为我们提供了很好的建议，合理膳食，调整饮食结构，就能做到“越吃越瘦”。同时减肥也不能只靠饮食改变，运动、心情、睡眠对体重均会有影响。

医生提醒